Ekspresy do kawy do gastronomii

Każdy lokal gastronomiczny charakteryzuje się określonymi cechami, ma swoich konkretnych odbiorców i profil. Niezależnie od tego jednak, w czym się specjalizuje i jakie dania, czy specjały serwuje, zazwyczaj w swoim menu pod hasłem "napoje gorące" posiada pozycję kawa. Bo kawę pija się już dziś nie tylko tradycyjnie do poobiedniego deseru, czy podczas spotkania towarzyskiego, ale także w podróży czy podczas spotkań biznesowych.

Kawa serwowana w restauracji, hotelowej jadalni czy cukierni powinna być poprawnie przygotowana. Jej smak może wpływać bezpośrednio na wrażenia klienta, a tym samym zagwarantować jego zadowolenie i chęć ponownych odwiedzin. Niesmak po mało apetycznej kawie pozostaje z reguły w odbiorcach na długo. Szczególnie zapada w pamięć tych, którzy cenią wyrafinowany smak i pełen aromat. A o takich smakoszy dziś nie trudno, bo jako naród od kilku lat pijemy coraz więcej kawy i coraz więcej o niej wiemy.

O tym, jaki typ ekspresu będzie odpowiedni w danym punkcie gastronomicznym, decyduje przede wszystkim profil działalności. I choć jesteśmy zdecydowanymi zwolennikami wykorzystywania ekspresów kolbowych w gastronomii, to zdajemy sobie sprawę, z tego, że w mniejszych miejscach, użytkowane mogą być także na przykład ekspresy automatyczne. Chcąc wykorzystywać ekspres w gastronomii, należy wziąć pod uwagę przede wszystkim wydajność, wytrzymałość i rodzaj użytych podzespołów.

Profesjonalne ekspresy ciśnieniowe (kolbowe) przeznaczone do użytkowania w lokalach gastronomicznych są przystosowane do intensywnej eksploatacji. Wyposażone w wysokiej klasy podzespoły, termostat i fachowe akcesoria, są w stanie przygotować nawet kilkaset kaw dziennie. Tego typu sprzęt sprawdza się doskonale w kawiarniach. Szczególnie tych, które znajdują się w głównym punkcie miasta czy centrach handlowych. Tu zazwyczaj parzy się kilkadziesiąt, jak nie kilkaset filiżanek w ciągu dnia, więc urządzenie nie może zawieść, nawet w największym obciążeniu.

Droższy ekspres ma obudowę, która zapewnia tak ważną w procesie ekstrakcji stabilność temperatury. Dzięki niej kawa ma powtarzalny smak i subtelny aromat. Trwała obudowa to także gwarancja wysokiej odporności sprzętu. Profesjonalne ekspresy gastronomiczne z reguły łatwe są w eksploatacji, co szczególnie ważne jest zarówno w przypadku sieciówek, jak i autorskich miejsc. Warto pamiętać, że im łatwiejsza obsługa urządzenia, tym szybszy serwis i mniej komplikacji dla personelu.

Mniejsze punkty gastronomiczne mogą postawić na skromniejszy sprzęt, który spokojnie poradzi sobie z małym i średnim natężeniem. Więc jeśli prowadzisz niewielką kawiarenkę czy klubokawiarnię poza centrum, nie musisz inwestować w 4-grupowy potężny ekspres. Wystarczy 2 lub nawet 1-grupowy sprzęt dobrej klasy. Dzięki niemu bez problemu przyrządzisz kawy zamawiane w lokalu, jak i na wynos.

W miejscach, w których klienci mają możliwość samodzielnego przygotowania kawowego napoju (np. na hotelowych stołówkach, na salach weselnych), zdecydowanie lepiej sprawdzą się ekspresy automatyczne. Pozwolą one za dotknięciem jednego przycisku wybrać konkretny rodzaj kawy, a następnie bez żadnej ingerencji użytkownika, przyrządzić odpowiedni napój. Tu zdecydowanie warto postawić na wygodny system spieniania mleka, który uchroni przed poparzeniem. Ekspresy automatyczne ze zintegrowanym pojemnikiem na mleko pozwalają klientom osobiście przyrządzić kilka rodzajów mlecznych kaw. Tego typu sprzęt to najlepszy kompromis pomiędzy jakością a ceną.

W zależności od profilu klientów niewielkiej kawiarni, mobilnego punktu kawowego czy lokalnego baru, można wybierać spośród najbardziej typowych ekspresów kolbowych, ekspresów automatycznych czy ekspresów przelewowych. Każdy z nich przygotuje kawowy specjał w inny sposób. O tym, czy lepszy, czy gorszy zdecydują już sami kupujący.

Ekspres kolbowy dla gastronomii to według nas najlepsza inwestycja. Trwały i niezawodny, powoli na przygotowanie aromatycznej kawy. Kiedy jednak osoba pracująca na barze kompletnie nie zna się na obsłudze ekspresu, a chciałaby serwować klientom poprawnie przygotowane napoje kawowe, może sięgnąć po ekspres automatyczny. Ten nie tylko sam dobierze i zmieli odpowiednią ilość kawy do danego napoju, ale także dobrze spieni mleko (wybrane modele). Z takim ekspresem możesz oferować swoim gościom kilka rodzajów kaw, również tych nietypowych, które wymagają od zawodowego baristy określonych umiejętności. Najlepsze modele przyrządzą nawet 15 typów napojów mlecznych i bezmlecznych.